健康料理レシピ
林幸子の薬膳料理④
「夏は『心』にトラブルが起きやすい季節です。心機能を高めるためにナスやキュウリを食べるようにして下さい」
写真は「カボチャバーグ」
●材料（４人分）
カボチャ……………………２００ｇ
タマネギ……………………１／４個
アーモンドプードル……………少々
アーモンドスライス
塩・コショウ……………………少々
卵白
●作り方
１ カボチャの汚れをとり、３センチ角に切って十五分間蒸す。
２ ①を熱いうちにつぶす。それにタマネギをみじん切りにして炒めたものと塩とコショウ、それにアーモンドプードルを混ぜる。
３ 卵白を泡立てて表面に塗り、アーモンドスライスをのせる。
４ ③の上下を、軽く焦げ目がつく程度にフライパンで焼く。
投稿日：2006年04月12日
林幸子の薬膳料理③
「春は肝機能を司るので、心に影響も及ぼします。 苦味と酸味、そして緑のものを食べるようにして下さい」
写真は「甘エビの飛竜頭」
●材料（４人分）
豆腐………………………………１丁
甘エビ………………………１００ｇ
ゴボウ…………………………小１本
ニンジン………………………小１本
三つ葉
タマゴ………………………１／２個
片栗粉……………………………少々
塩…………………………………少々
●作り方
１ 豆腐に重しをして、水切りをする。
２ ゴボウの笹がきとニンジンの千切りをだし汁で甘辛く煮つけ、仕上げにエビを入れる。
３ 豆腐をボウルでつぶし、タマゴと片栗粉少々、それと塩を入れる。
４ ③に②を入れ、１㎝に切った三つ葉を加え、それをまるめて１６０度でじっくりと揚げる。
投稿日：2006年04月12日
林幸子の薬膳料理②
「寒気は人体に対しても細胞の活動を鈍くさせ、血行を悪くし痛みを生じさせます。冬は血行をよくして体を温めるようにして下さい」
写真は「甘酒精進すき焼煮」
●材料（４人分）
長ネギ……………………………２本
青ネギ………………………１／２束
マイタケ……………………１パック
シメジ………………………１パック
油アゲ……………………………１枚
シラタキ…………………………１袋
甘酒………無糖のもの１／２カップ
しょうゆ……………………大さじ４
●作り方
１ 長ネギをサラダ油でこげ目が出るまでいためる。
２ ①にマイタケとシメジをほぐして加える。
３ ②に甘酒としようゆを加える。
４ 下茹でしたシラタキと、油抜きした油アゲを加えて煮込み、仕上げに青ネギを加える。
投稿日：2006年04月12日
林幸子の薬膳料理①
「秋になると肺や大腸にいいものを食べていかなければいけません」
写真は「あつあげのネギミソ博多」
●材料（4人分）
あつあげ………………………2コ
玄米ミソ………………大さじ4杯
ネギ…………………………10㎝
しょうが……………………1カケ
ミリン……………………大さじ1
ミズナ、シラガネギ
●作り方
１ ネギとショウガのみじん切りに玄米ミソとミリンを合わせる
２ あつあげに熱湯をかけて油抜きをしてから、半分に横に切り、間に合わせミソをはさみ、網でやく。
３ ②にミズナとシラガネギをそえる
投稿日：2006年04月05日
